Der Klassiker unter den Spargerichten, das in ca. 15 Minuten fertig ist.
- Grundzutaten (für 2 Portionen):
- 250g Spaghetti (oder andere Nudeln)
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Nudeln kochen: Bringe in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Bevor du das Wasser abgießt, nimm eine Tasse des Nudelwassers zur Seite.
- Knoblauch vorbereiten: Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
- Aroma entwickeln: Erhitze in einer großen Pfanne reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinzu. Lasse alles vorsichtig brutzeln, bis der Knoblauch leicht golden wird. Achtung: Er sollte nicht braun werden, sonst wird er bitter.
- Vermischen: Gib die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne mit dem Knoblauchöl. Füge 2-3 Esslöffel des Nudelwassers hinzu und schwenke alles kräftig durch. Das Nudelwasser hilft dabei, dass das Öl und die Nudeln eine cremige Emulsion bilden.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann jetzt gehackte Petersilie unterrühren. Sofort servieren.
- Optional Zutaten für mehr Geschmack oder zur Resteverwertung):
- Chiliflocken: Für etwas Schärfe.
- Frische Petersilie: Fein gehackt, am Ende untergemischt, sorgt sie für Frische.
- Zitronensaft: Ein kleiner Spritzer gibt dem Gericht eine frische Note.
- Paniermehl: In etwas Olivenöl geröstet als Topping, sorgt es für einen schönen Crunch.
